今天給各位分享晉州榴蓮真空凍干機(jī)的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)榴蓮冷凍干燥工藝進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問(wèn)題，別忘了關(guān)注本站，現(xiàn)在開(kāi)始吧！
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凍干榴蓮是怎么做的?
凍干榴蓮是一種通過(guò)冷凍干燥技術(shù)制作的榴蓮產(chǎn)品。這種技術(shù)可以有效地保留榴蓮的原有 澤、香氣和口感，同時(shí)大大延長(zhǎng)了其保質(zhì)期。以下是凍干榴蓮的制作過(guò)程：選材：選擇新鮮、成熟、無(wú)病蟲(chóng)害的榴蓮果實(shí)。果實(shí)的品質(zhì)直接影響到凍干榴蓮的品質(zhì)，因此選材非常重要。
冷凍：將切好的榴蓮片平鋪在托盤上，避免重疊。然后放入冰箱冷凍室，冷凍至少24小時(shí)，直到完全凍透。凍干機(jī)準(zhǔn)備：如果你有家用凍干機(jī)，按照說(shuō)明書(shū)準(zhǔn)備好設(shè)備。如果沒(méi)有，可以繼續(xù)閱讀以了解如何用其他方法進(jìn)行凍干。凍干過(guò)程：將凍透的榴蓮片放入凍干機(jī)中，按照機(jī)器的指示設(shè)置好溫度和時(shí)間。
凍干榴蓮干做法：優(yōu)選當(dāng)季新鮮榴蓮（選擇果肉土黃 ，光澤明顯，果肉軟硬適中，肉質(zhì)緊密的榴蓮果肉），剝殼去核。取出榴蓮肉，分切2-4cm的小塊，進(jìn)行進(jìn)行清洗、分級(jí)、切片殺菌、濃縮等工序。把切好榴蓮肉平整鋪放到凍干機(jī)的托盤里面。
凍干過(guò)程：將冷凍好的榴蓮片轉(zhuǎn)移到冷凍干燥機(jī)或食品脫水機(jī)中。如果你沒(méi)有這些設(shè)備，可以使用烤箱作為替代方法，但這通常效果不如專業(yè)凍干設(shè)備。如果使用烤箱，預(yù)熱烤箱至最低溫度（通常在50-70°C之間），將榴蓮片放在烤架上，最好上層放一個(gè)風(fēng)扇來(lái)幫助空氣流通。保持烤箱門微開(kāi)，以便濕氣可以逸出。
急速冷凍 顧名思義，榴蓮干，就是干了的榴蓮，也就是失去水分的榴蓮，其實(shí)市面上有很多類似的產(chǎn)品，如芒果干，葡萄干，香蕉干等。
生產(chǎn)凍干榴蓮干需要用到挑選機(jī)、清洗機(jī)、去殼機(jī)、分切機(jī)、純水機(jī)、冷凍機(jī)、分揀機(jī)、包裝機(jī)、檢測(cè)機(jī)、打包機(jī)等設(shè)備，由這些設(shè)備組成的凍干榴蓮干生產(chǎn)線設(shè)定數(shù)據(jù)后一鍵啟動(dòng)，全自動(dòng)運(yùn)行，可以遠(yuǎn)程操作和監(jiān)控功能，非常方便。這套生產(chǎn)線設(shè)備除了生產(chǎn)凍干榴蓮干外，其他的凍干水果干也可以制作。
凍干榴蓮營(yíng)養(yǎng)貴流失嗎
由于真空冷凍干燥在低溫低壓下進(jìn)行，而且水分不經(jīng)過(guò)液態(tài)直接升華，真空冷凍干燥產(chǎn)品可確保食品中蛋白質(zhì)、維生素等各種營(yíng)養(yǎng)成份，特別是那些易揮發(fā)的熱敏性成份不損失，因而能最大限度地保持原有的營(yíng)養(yǎng)成份，有效地防止干燥過(guò)程中的氧化、營(yíng)養(yǎng)成份的轉(zhuǎn)化和狀態(tài)變化。
凍干榴蓮干則是經(jīng)過(guò)真空冷凍干燥工藝處理制成的食品。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同新鮮榴蓮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高于榴蓮干，在榴蓮干的加工過(guò)程中，雖然保留了絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但也有一部分營(yíng)養(yǎng)流失，比如水溶性維生素；不過(guò)就單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，榴蓮干反而更高一些，因?yàn)樗?jīng)過(guò)濃縮，一片榴蓮干需要幾片榴蓮果肉制成。
榴蓮制成榴蓮干后還有營(yíng)養(yǎng)。榴蓮干大部分是通過(guò)凍干或者真空干燥的方式制成，由于脫水的緣故，單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含量反而要比榴蓮要高，一片榴蓮干可能需要大量榴蓮才能制成。同時(shí)，由于脫水干燥等緣故，榴蓮干中的維生素含量也比榴蓮中要少。
凍干榴蓮干是有營(yíng)養(yǎng)的，它和榴蓮的營(yíng)養(yǎng)成分相差不多，新鮮采摘的榴蓮直接冷藏儲(chǔ)存就變成了冷凍榴蓮干，口味和營(yíng)養(yǎng)一樣。
由此可知，凍干榴蓮是真正的榴蓮。凍干榴蓮干是一道美食，有酥脆爽口、鮮果清香等特點(diǎn)。在榴蓮干的加工過(guò)程中，雖然保留了絕大部分營(yíng)養(yǎng)成分，但也有一部分營(yíng)養(yǎng)流失，比如水溶性維生素，不過(guò)就單位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)說(shuō)，榴蓮干反而更高一些，因?yàn)樗?jīng)過(guò)濃縮，一片榴蓮干需要幾片榴蓮果肉制成。
凍干榴蓮要凍干多長(zhǎng)時(shí)間,溫度是多少合適,有沒(méi)有合適的凍干設(shè)備廠家在做...
1、：榴蓮切片 4：用臭氧消毒 5：裝盤進(jìn)凍干機(jī)，不同的凍干機(jī)要求不一樣，以下用上海精學(xué)JK-FD-10N凍干機(jī)實(shí)驗(yàn) 6：先冷凍到零下26度，抽真空到-30帕左右開(kāi)始加熱 7：加熱-26度開(kāi)始，設(shè)定40段程序升溫，每段2度，每段15分鐘，最后一段2個(gè)小時(shí)，總用時(shí)12小時(shí)。
2、預(yù)凍結(jié)束后，開(kāi)始凍干。（實(shí)驗(yàn)證明：切塊大小為2cm，隔板溫度45℃，凍干16h，真空度達(dá)到50Pa的工藝條件下效果最好。）凍干程序結(jié)束后，取出凍干榴蓮干，密封包裝即可。
3、凍干過(guò)程：將凍透的榴蓮片放入凍干機(jī)中，按照機(jī)器的指示設(shè)置好溫度和時(shí)間。凍干過(guò)程通常需要24-48小時(shí)，具體時(shí)間取決于榴蓮片的厚度和凍干機(jī)的效率。檢查干燥程度：在凍干過(guò)程中定期檢查榴蓮片的干燥程度。當(dāng)它們變得堅(jiān)硬且沒(méi)有殘留水分時(shí)，即可認(rèn)為凍干完成。
4、（實(shí)驗(yàn)證明：切塊大小為 2cm，隔板溫度45℃，凍干16h，真空度達(dá)到 50Pa的工藝條件下效果最好。）凍干程序結(jié)束后，取出凍干榴蓮干，密封包裝即可。以上就是小編今天的分享了，希望可以幫助到大家。
5、檢查干燥程度：凍干過(guò)程可能需要24-48小時(shí)，具體取決于你的設(shè)備和方法。榴蓮片應(yīng)該變得脆硬，沒(méi)有可見(jiàn)的水分。如果使用烤箱，需要定期翻轉(zhuǎn)榴蓮片以確保均勻干燥。冷卻和儲(chǔ)存：一旦榴蓮片完全干燥，從凍干機(jī)或烤箱中取出，放在室溫下冷卻。冷卻后，將榴蓮片放入密封容器或密封袋中，存放在陰涼干燥的地方。
6、切片：將去籽后的榴蓮果肉切成薄片，厚度一般為3-5毫米。切片時(shí)要保持均勻，以便后續(xù)的凍干過(guò)程更加均勻。預(yù)凍：將切好的榴蓮片放入冷凍室進(jìn)行預(yù)凍，使其完全冷凍。預(yù)凍的溫度通常在-20℃左右，時(shí)間約為24小時(shí)。凍干：將預(yù)凍好的榴蓮片放入凍干機(jī)中進(jìn)行凍干。
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