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凍干機是干什么的
1、凍干機是真空冷凍干燥機的簡稱，用于去除水分。食品方面應(yīng)用：冷干食品最大限度地保留了新鮮食品的營養(yǎng)成分及 、香、味。凍干食品的干燥是在低溫和真空狀態(tài)下進行的，使一些熱敏性和極易氧化物質(zhì)的損失大大減少，最大限度地保留了食品中的各種營養(yǎng)成分。
2、凍干技術(shù)的實施需要借助特定的裝置，即真空冷凍干燥機，簡稱凍干機。該機主要由幾個關(guān)鍵系統(tǒng)構(gòu)成： 制冷系統(tǒng)由冷凍機與凍干箱和冷凝器內(nèi)部管道組成。冷凍機提供低溫環(huán)境，有獨立或共享兩種工作方式，可采用直接或間接制冷。 真空系統(tǒng)包括凍干箱、冷凝器、真空管道和閥門，以及真空泵。
3、凍干機適用于熱敏和受熱易變型變性的物質(zhì)。如生物領(lǐng)域： 、疫苗、血清、血漿、抗體、微生物、植物提取物等。非生物領(lǐng)域：食品、納米顆粒、膠體、植物、文物等。
4、lyophilizer或freezedryer。它是一種用于干燥生物制品、醫(yī)藥、食品、血液制品、活性物質(zhì)等領(lǐng)域的設(shè)備。它的工作原理是利用水的三態(tài)變化，將含有大量水分的物質(zhì)預(yù)先進行降溫凍結(jié)成固體，然后在真空環(huán)境下加熱，使水分直接從固態(tài)轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，從而達到干燥的目的。
5、（2）對熱敏性物質(zhì)特別適合，干燥后能保持熱敏性成分。它能保存食物中各種營養(yǎng)素，特別是維生素C，能保存90%以上。（3）在真空和低溫下操作，微生物的生長和酶作用受到抑制。（4）脫水徹底，干制品重量輕，體積小，儲存空間少，運輸方便；各種凍干蔬菜壓片重量顯著降低。
凍干機的凍干機優(yōu)缺點
缺點：缺點是費用較高，不能廣泛采用。用于干燥抗生素、蔬菜和水果等。
然而，凍干機并非無懈可擊。它的主要缺點在于成本較高。由于需要真空系統(tǒng)和低溫設(shè)備，設(shè)備投資和運行成本顯著增加。此外，如果冷凍室和干燥室分開，雖然可以節(jié)省部分熱量，但設(shè)備配置和運行的復(fù)雜性也相應(yīng)增加。
凍干機相對常規(guī)方法，凍干法具有如下優(yōu)點：* 許多熱敏性的物質(zhì)不會發(fā)生變性或失活。* 在低溫下干燥時，物質(zhì)中的一些揮發(fā)性成分損失很小。* 在凍干過程中，微生物的生長和酶的作用無法進行，因此能保持原來的性狀。* 由于在凍結(jié)的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變，保持了原來的結(jié)構(gòu)，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象。
凍干機的優(yōu)點 干燥的方法多種多樣，如曬干、煮干、烘干、噴霧干燥和真空干燥等，但普通干燥方法通常都在0℃以上或更高的溫度下進行。干燥所得的產(chǎn)品一般都存在體積縮小、質(zhì)地變硬的問題，易揮發(fā)的成分大部分會損失掉，一些熱敏性的物質(zhì)發(fā)生變性、失活，有些物質(zhì)甚至發(fā)生了氧化。
凍干機的原理是什么?
凍干機原理：凍干技術(shù)是一種特殊的干燥技術(shù)，凍干技術(shù)的基本原理是根據(jù)水的3相變化。水（H2O）的3相為固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，水的三相之間既可以共存又可以相互轉(zhuǎn)換。
凍干機的工作原理是基于水的三態(tài)變化。水有固態(tài)、液態(tài)和氣態(tài)，該設(shè)備有三種相態(tài)既可以相互轉(zhuǎn)換又可以共存。當(dāng)水在三相點（溫度為0.01℃，水蒸氣壓為65Pa）時，水、冰、水蒸氣三者可共存且相互平衡。
凍干機的工作原理：先將含水的物料共晶點（三相點）溫度以下凍結(jié)，使物料中的水份變成固態(tài)的冰，然后在適當(dāng)?shù)恼婵斩认拢贡苯由A為水蒸汽，在真空泵的作用下把水蒸氣排出經(jīng)過冷凝器把水份捕捉到冷凝器表面，從而獲得干燥的物料制品。
凍干機，這一神奇的技術(shù)，其運作原理基于冷凍和真空環(huán)境下的升華現(xiàn)象。簡單來說，它利用低溫低壓條件，將物料中的水分從液態(tài)直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，形成獨特的干燥方式。
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