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草莓脆怎么制作的?是用凍干機(jī)的么
1、擺盤(pán)： 把切好的草莓塊，平整鋪放到凍干機(jī)設(shè)備的不銹鋼物料盤(pán)里。凍干：把盛好草莓的物料盤(pán)放到凍干機(jī)的凍干室里面，關(guān)閉凍干室倉(cāng)門(mén)，開(kāi)啟凍干機(jī)設(shè)備，程序自動(dòng)運(yùn)行水果凍干工藝。取出：凍干程序自動(dòng)運(yùn)行結(jié)束后，取出凍干好的草莓脆。
2、草莓脆，屬于凍干果脆食品，是利用目前比較流行的凍干技術(shù)制作而成，不同于市面上傳統(tǒng)的草莓干，無(wú)添加劑，非油炸，健康休閑零食。凍干果脆干燥基本上在0℃以下的溫度進(jìn)行，即在產(chǎn)品凍結(jié)的狀態(tài)下進(jìn)行，直到后期，為了進(jìn)一步降低產(chǎn)品的殘余水份含量，才讓產(chǎn)品升至0℃以上的溫度，但一般不超過(guò)40℃。
3、現(xiàn)在市面上所售的草莓干的制作方法一般有兩種，一種是低溫脫水凍干，而另外一種是低溫油浴，其中低溫脫水凍干的成本較高，需要使用到專(zhuān)業(yè)的食物凍干機(jī)，做出來(lái)的草莓干也比較綠 健康，吃起來(lái)口感也很不錯(cuò)，所以?xún)r(jià)格也會(huì)相對(duì)要貴一些。
4、預(yù)凍：將切好的草莓片平鋪在托盤(pán)上，放入凍干機(jī)的預(yù)凍室進(jìn)行預(yù)凍。預(yù)凍的目的是使草莓片中的水分完全結(jié)冰，為后續(xù)的升華創(chuàng)造條件。升華：將預(yù)凍好的草莓片轉(zhuǎn)入凍干機(jī)的升華室。在這里，通過(guò)加熱和真空的作用，使草莓片中的冰直接升華為水蒸氣排出。
5、干燥：將預(yù)凍好的水果片放入凍干機(jī)中，開(kāi)始干燥過(guò)程。凍干機(jī)通過(guò)降低壓力，使冰直接升華，從而去除水果中的水分。這個(gè)過(guò)程通常需要24小時(shí)以上，具體時(shí)間取決于凍干機(jī)的性能和水果的種類(lèi)。密封包裝：凍干后的水果脆片極易吸潮，因此需要在低濕度環(huán)境下迅速進(jìn)行密封包裝。
6、新鮮成熟的草莓 凍干機(jī)（家用小型凍干機(jī)或大型商業(yè)凍干機(jī)）刀具和切板 烤紙或硅膠墊 密封容器或真空封口袋 清洗和切割草莓：在開(kāi)始之前，確保草莓徹底清洗干凈，去除任何雜質(zhì)和殘留的莖葉。使用刀具將草莓切成薄片，厚度大約為3-5毫米。切片可以幫助水分更快地蒸發(fā)。
上海遠(yuǎn)東凍干機(jī)用什么油
用硅油。凍干機(jī)中的硅油是作為傳熱介質(zhì)工作的，壓縮機(jī)并不直接給產(chǎn)品制冷，而是通過(guò)換熱器給硅油降溫。
花果山風(fēng)鵝花果豐鵝是以沂河湯肉鵝為原料，經(jīng)30多種中草藥浸泡而成。低脂高蛋白，皮薄肉嫩，蠟香可口。是理想的保健食品，也是饋贈(zèng)親友的佳品。板浦果凍板浦涼粉是板浦鎮(zhèn)的傳統(tǒng)小吃。其形狀光滑有彈性，入口爽口嫩滑，滑而不膩。在蘇北很有名。羊毛蝦蝦，又稱(chēng)周氏蝦，是連云港的特產(chǎn)。
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