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凍干是怎么做的呢?
1、凍干是通過凍結生物樣品并去除水分的工藝過程。以下是凍干的詳細步驟及解釋： 預處理 樣品在凍干之前需要進行預處理。這包括清洗、切割和預冷凍等步驟，以確保樣品在凍干過程中保持完整性和穩(wěn)定性。預冷凍是為了確保樣品在凍結狀態(tài)下進行凍干，避免冰晶的形成對樣品造成損害。
2、凍干的技術是經(jīng)過三大系統(tǒng)，第一是真空，在真空條件下將冷凍原料低溫干燥，原料進入凍干倉緩慢徹底干燥，這個時候的原料處于零下30度左右的冷凍狀態(tài)，然后啟動真空系統(tǒng)，從標準大氣壓10萬pa抽到幾近真空狀態(tài)70pa。
3、凍干就是真空冷凍干燥的簡稱。其原理是將含有水分的物料（新鮮的肉肉）在低溫真空環(huán)境中急速凍結（零下40度的真空環(huán)境），使冰直接升華成水蒸氣并排掉食物物料中的水分使其物料干燥的過程。冰塊由固體直接變成了氣體，這個過程叫做：升華。凍干制作過程分為預凍、升華、解析。
4、新鮮的水果被采摘后立即速凍（低至零下40℃），再把冰狀的食材通過真空脫水技術，將固態(tài)的水直接升華成氣態(tài)，水果本身的營養(yǎng)也留在凍結時的冰架中。這樣做能夠讓水果保留了原有的 、香、味、形，同時也使營養(yǎng)成分能夠保留95%以上。
5、首先提前準備器皿，添加溫水，加一勺精鹽后放涼。將蘋果清理、削皮、削皮，切成片，侵泡在鹽水中。芒果用薄皮刀削皮，割開后切成片。將新鮮水果片齊整地碼在吹干盤上。135℉吹干12鐘頭上下。裝進自封袋中冷藏儲存。
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