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檸檬干是凍干的好還是烘干的好
1、相比之下，凍干的會好一些。凍干技術(shù)全稱真空冷凍干燥技術(shù)，是將檸檬放在低溫密閉環(huán)境下進行抽真空處理，容器內(nèi)氣壓足夠低時，水可在0℃甚至低于0℃時沸騰蒸發(fā)，此時維生素C不會和水分一起蒸發(fā)掉，能保留絕大多數(shù)營養(yǎng)素，而烘干的檸檬片中維生素C幾乎沒剩多少。
2、凍干的好。凍干技術(shù)全稱真空冷凍干燥技術(shù)，是將檸檬放在低溫密閉環(huán)境下進行抽真空處理，治容器內(nèi)氣壓足夠低時，水可在0℃甚至低于0℃時沸騰蒸發(fā)，從而使檸檬中最脆弱的維生素C不會和水分一起蒸發(fā)掉，能保留絕大多數(shù)營養(yǎng)素。烘干的檸檬片中維生素C幾乎沒剩多少。
3、凍干檸檬片是通過真空冷凍干燥的，其最大程度保存了食品的 澤，營養(yǎng)和芳香成分等，口感也要比烘干檸檬片好很多。凍干檸檬片是一種冷凍真空干燥食品，保持了原有的口感，使?fàn)I養(yǎng)成分不流失，要比烘干檸檬片要好的多，但是價錢方面可能會貴點。
如何自己制作凍干檸檬片
凍干機或者烤箱（如果使用烤箱，需要低溫設(shè)置）制作步驟 洗凈檸檬：將檸檬徹底清洗干凈，去除表面的農(nóng)藥和臟物。切片：使用鋒利的刀在砧板上將檸檬切成薄片，厚度大約為3-5毫米。切片時盡量保持均勻，這樣干燥時會更加均勻。去籽：如果檸檬片中有籽，可以用小鑷子小心地取出。
凍干：將預(yù)凍好的檸檬片放入凍干機中進行干燥。凍干過程中，需要控制好溫度和壓力，通常溫度控制在-50℃到-60℃，壓力控制在10-30帕斯卡。凍干時間根據(jù)機器的性能和檸檬片的厚度而定，通常需要24-48小時。后處理：凍干完成后，取出檸檬片，讓其在常溫下回溫，然后檢查檸檬片的干燥程度。
自己家可以制作檸檬凍干片，制作方法如下：食材：檸檬，蜂蜜；步驟：準(zhǔn)備好部分檸檬，洗凈，切成約5毫米小片；打開瓶子，將切好的檸檬片裝入瓶中；將檸檬片全部裝入瓶中后，根據(jù)個人喜好向其中加入適量蜂蜜；將加入蜂蜜的檸檬片攪拌均勻；封口保存一個月，即可食用。
一般制作凍干檸檬片工藝：原料驗收；人工挑選；選果；切片；速凍；凍干；挑選包裝。
如何降低真空凍干機的能耗
(1) 改進結(jié)構(gòu)，優(yōu)化設(shè)計，降低成本，減少能耗。國外有些凍干機不采用不銹鋼制造， 而采用低碳鋼涂覆食品用可烘干樹脂， 涂層厚度為0. 12～0. 20 mm ，在室溫下就會發(fā)出紅外線。擱板表面涂高性能遠(yuǎn)紅外發(fā)射材料，增強其輻射能力， 料盤表面處理， 增強其吸熱能力。
凍干機能耗是決定生產(chǎn)效率的關(guān)鍵因素，凱良通過自身生產(chǎn)加工經(jīng)驗，優(yōu)化工藝流程，降低能耗。他們擁有11條200平米凍干機生產(chǎn)線，配套完整的前處理與真空系統(tǒng)，冷庫設(shè)計獨特，彰顯技術(shù)實力。
⑵加熱系統(tǒng) 大多數(shù)采用輻射傳熱，輻射板由陽極電鍍鋁制成，導(dǎo)熱介質(zhì)有導(dǎo)熱油，飽和水、二次蒸汽，有機溶劑如丙二醇、甘油等，熱源均系用高壓水蒸汽。
縮短生產(chǎn)時間、節(jié)約能耗、降低成本的目的[3~ 6]。產(chǎn)品的冷凍干燥需要在一定裝置中進行，這個裝置叫做真空冷 凍干燥機，簡稱凍干機。凍干機按系統(tǒng)分，由致冷 系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、加熱系統(tǒng)、和控制系統(tǒng)四個主要部分組成。
初始密碼是六個零或者是123456。葉拓凍干機初始密碼是六個零或者是123456，簡單好記方便修改，使用初始密碼進行登錄之后再修改機器的密碼。葉拓凍干機是一款冷凍干燥機食液真空冷凍食品凍干機，主要的功能就是具有干燥速度快，能耗低，干燥溫度范圍廣等功能。
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